Según manda la tradición católica está prohibido comer carne en Cuaresma. Con la llegada de la Semana Santa es típico degustar de muy buena gana un buen Potaje de Garbanzos y Espinacas.

Los ingredientes básicos de este delicioso y nutritivo plato son los garbanzos y las espinacas. No debemos olvidar cocer unos huevos para que el plato quede realmente completo.

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De la mano de nuestros docentes de la Escuela de Hostelería y Turismo, os dejamos unos consejos muy sencillos para que vuestro potaje os salga perfecto:

  1.  La cocción de los garbanzos se debe hacer a la temperatura adecuada.
  2. Utilizar materias primas de buena calidad y espinacas frescas.
  3. Para conseguir el punto de desalado del bacalao idóneo es necesario que esté en remojo de 24 a 36 horas de antelación, cambiando el agua cada 6 horas.
  4. La cocción se debe hacer en puchero convencional y no en olla express.
  5. Para terminar es importante hacer un buen majado. Sus ingredientes son ajos confitados, pan frito, azafrán y yema de huevo acompañado de repápalos.

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¿Un secreto para que nuestro plato esté insuperable? El potaje de garbanzos y espinacas estará más sabroso si le dejamos reposar unas horas antes de comerlo.

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