Unas de las profesoras del Grupo Aranda Formación nos da las pautas para hacer una pasta fresca al huevo al dente. La pasta fresca al huevo se hace con harinas flojas y huevos, y desde unos ingredientes básicos (harina, huevos, aceite, sal y agua) que todos tenemos en casa podemos conseguir un plato digno del mejor chef italiano.

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Pasos clave:

  • Tamizar la harina y formar una montaña.
  • Hacer un agujero en el medio y echar los huevos, el aceite y la sal.
  • Trabaja la harina del exterior al interior, nunca en sentido contrario.
  • Amasar la masa durante unos 15 minutos hasta que quede firme pero manejable.
  • Para que el resultado de la pasta sea óptimo, es aconsejable dejarla reposar durante 1 hora con plástico film.

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La forma de la pasta y su relleno depende de los gustos: podemos hacerla con forma redonda, cuadrada, triangular… y en cuanto al relleno podemos utilizar queso en todas sus variedades, setas, carne… En nuestro caso, hemos decidido utilizar un molde en forma de corazón y rellenarla de espinacas.

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¿Cómo se debe cocer la pasta?

Cuando el agua esté hirviendo con fuerza podemos meter la pasta con mucho cuidado para que no se nos estropee. ¡En 2 o 3 minutos cociendo nuestra pasta estará lista para comer! La mejor forma de saber si está lista es observar que flota y sube a la superficie.

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