Gastronomía coreana en Grupo Aranda: nuestros alumnos descubren el kimchi y reinventan la cocina española
La Escuela de Hostelería de Grupo Aranda, en Alcorcón, acogió una jornada de gastronomía coreana en colaboración con la Embajada de la República de Corea en España. Una experiencia en la que nuestros alumnos aprendieron a elaborar kimchi y exploraron nuevas posibilidades de fusión entre la cocina coreana y la gastronomía española.
La gastronomía coreana llegó a la Escuela de Hostelería de Grupo Aranda el pasado 23 de octubre con una jornada dedicada a descubrir los secretos del kimchi, uno de los alimentos más representativos de Corea.
Organizada en colaboración con la Embajada de la República de Corea en España, la actividad reunió a 16 alumnos de Hostelería en nuestro Campus de Alcorcón, donde disfrutaron de una experiencia que combinó formación práctica, cultura gastronómica, degustaciones y creatividad culinaria.
Una oportunidad para acercarse a nuevas técnicas de cocina internacional y descubrir cómo los sabores tradicionales de diferentes países pueden convertirse en una fuente de inspiración para los futuros profesionales de la hostelería.
¿Qué es el kimchi y por qué es tan importante en la gastronomía coreana?
El kimchi es uno de los platos tradicionales más conocidos de la cocina coreana. Se elabora mediante la fermentación de verduras, habitualmente col china, acompañadas de diferentes condimentos y especias que aportan su característico sabor.
Su importancia va mucho más allá de la gastronomía. El kimjang, la tradición de preparar y compartir kimchi, fue reconocido por la UNESCO en 2013 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Durante la jornada, nuestros alumnos pudieron descubrir sus ingredientes, conocer el proceso de fermentación y comprender cómo este alimento puede incorporarse a distintas elaboraciones culinarias.
Una masterclass de cocina coreana con la chef Injae Lee
Uno de los momentos protagonistas del encuentro fue la masterclass impartida por la chef coreana Injae Lee, quien mostró a los estudiantes el proceso de elaboración tradicional del kimchi.
La actividad comenzó con una introducción a los ingredientes, salsas y condimentos más utilizados en la gastronomía coreana. Posteriormente, los alumnos asistieron a una demostración práctica en la que pudieron conocer las diferentes fases de preparación del kimchi.
La experiencia también incluyó una degustación de elaboraciones tradicionales y un coloquio con la chef, durante el cual los estudiantes plantearon preguntas sobre las técnicas culinarias, los ingredientes y los tiempos de fermentación.
Este tipo de actividades permite complementar la formación práctica en cocina con conocimientos sobre gastronomía internacional y nuevas tendencias culinarias.
Cocina coreana y española: nuestros alumnos reinventan el kimchi
La jornada finalizó con un concurso gastronómico que puso a prueba la creatividad de nuestros alumnos de Hostelería.
El reto consistía en proponer recetas que incorporasen el kimchi a platos o ingredientes tradicionales de la cocina española, demostrando que la innovación también puede surgir de la combinación de dos culturas gastronómicas.
Las propuestas ganadoras del concurso
Primer premio: Luis Méndez
Su propuesta combinó kimchi con puerros y salsa romesco, una elaboración inspirada en los sabores tradicionales de la calçotada catalana.
Segundo premio: Margarita Rivera
Presentó un original sándwich de torrezno de Soria acompañado de boniato salteado al kimchi, fusionando un producto característico de la gastronomía española con los sabores de Corea.
Ambas propuestas demostraron cómo la cocina de fusión permite reinterpretar recetas tradicionales, experimentar con nuevos ingredientes y desarrollar la creatividad gastronómica.
Grupo Aranda y la Embajada de Corea: una colaboración para impulsar el aprendizaje
La jornada contó con la presencia de In Yeong Park, responsable de Asuntos Culturales, Educativos y de Diplomacia Pública de la Embajada de Corea, quien agradeció la colaboración de Grupo Aranda para acercar la cultura gastronómica coreana a los futuros profesionales de la cocina.
Por su parte, Lola Egido, directora de la Escuela de Hostelería de Grupo Aranda, destacó la importancia de ofrecer experiencias que permitan a los alumnos ampliar sus conocimientos y desarrollar una visión más internacional de la gastronomía.
Esta iniciativa se enmarca en la colaboración institucional entre Grupo Aranda y la Embajada de Corea, y refuerza nuestro compromiso con una enseñanza que conecta la formación en el aula con experiencias prácticas y profesionales.
Formación en Hostelería en Alcorcón: aprender cocina a través de experiencias reales
En Grupo Aranda apostamos por una formación en Hostelería basada en la práctica, el contacto con profesionales y el desarrollo de habilidades que preparen a nuestros alumnos para su futuro laboral.
Nuestra Escuela de Hostelería en Alcorcón cuenta con instalaciones profesionales dentro de un campus de más de 3.700 m², que incluyen tres cocinas, dos espacios de pastelería, áreas de preelaboración y un restaurante-escuela donde los alumnos pueden poner en práctica sus conocimientos.
Además de las clases, impulsamos actividades gastronómicas, talleres y encuentros con profesionales que enriquecen la experiencia formativa y acercan a los estudiantes a la realidad del sector.
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