La cocina se aprende entre fogones, pero también escuchando a quienes han dedicado gran parte de su vida a esta profesión.
En Grupo Aranda Formación tuvimos la oportunidad de recibir en nuestra Escuela de Hostelería al cocinero Sergio Fernández, uno de los rostros más reconocidos de la divulgación gastronómica en España.
Durante su visita pudimos entrevistarle y conversar sobre cocina, formación, vocación y profesión, acercándonos a la experiencia de alguien que conoce el sector desde diferentes perspectivas: como cocinero, docente y comunicador.
¿Quién es Sergio Fernández? Una vida dedicada a la cocina
Sergio Fernández cuenta con una amplia trayectoria vinculada al mundo de la gastronomía.
Se formó en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y a lo largo de su carrera ha combinado su trabajo como cocinero con la docencia y la divulgación gastronómica.
Para el gran público, su rostro está especialmente ligado a la televisión. A lo largo de los años ha participado en diferentes espacios de RTVE relacionados con la cocina, como Saber Vivir, Saber Cocinar, Cocina con Sergio o Sergio Cocina, además de desarrollar diferentes colaboraciones en televisión y radio.
Una trayectoria que une dos mundos que para nosotros están estrechamente relacionados: la cocina y la formación.
La importancia de la formación para trabajar en Cocina
La gastronomía ha experimentado una enorme transformación durante los últimos años y cada vez son más las personas interesadas en hacer de la cocina su profesión.
Sin embargo, convertirse en cocinero profesional va mucho más allá de saber preparar una receta.
Trabajar en una cocina implica conocer el producto, dominar diferentes técnicas culinarias, saber organizar el puesto de trabajo, trabajar en equipo y conocer los procesos de manipulación, conservación y seguridad alimentaria.
Y para adquirir esas competencias hay un elemento fundamental: la formación práctica.
Precisamente, contar con la experiencia de profesionales vinculados tanto a la cocina como a la enseñanza permite acercar a los futuros profesionales una visión real del sector.
Aprender Cocina es aprender haciendo
En la Escuela de Hostelería de Grupo Aranda entendemos la formación desde una perspectiva eminentemente práctica.
Porque para aprender Cocina no basta con conocer la teoría.
Hay que entrar en la cocina.
Hay que trabajar con el producto, practicar las técnicas, organizar una partida, repetir elaboraciones, aprender de los errores y adquirir progresivamente la seguridad necesaria para desenvolverse en un entorno profesional.
La importancia de la práctica en Cocina
Cada elaboración es una oportunidad de aprendizaje.
La formación permite conocer las bases y las técnicas culinarias para que, posteriormente, cada profesional pueda seguir evolucionando y desarrollando su propia forma de trabajar.
Por eso, nuestros alumnos aprenden en espacios profesionales y mediante situaciones prácticas que les permiten acercarse progresivamente a la realidad del sector de la Hostelería.
Tradición, producto y evolución de la cocina
La cocina está en constante evolución.
Nuevas técnicas, tendencias gastronómicas y propuestas procedentes de diferentes culturas conviven actualmente con la recuperación de la cocina tradicional y el respeto por el producto.
A lo largo de su trayectoria como divulgador gastronómico, Sergio Fernández ha acercado al público tanto técnicas culinarias como recetas tradicionales, cocina de aprovechamiento y el uso de productos de temporada.
Y es que innovar en Cocina no significa olvidar las bases.
Para quien comienza su formación, conocer esas bases resulta fundamental para poder avanzar posteriormente, experimentar y desarrollar su propia personalidad profesional.
Sergio Fernández visita la Escuela de Hostelería de Grupo Aranda
Recibir a Sergio Fernández en Grupo Aranda fue también una oportunidad para acercar la experiencia de un profesional del sector al entorno en el que se están formando los futuros profesionales de la Hostelería.
Durante su visita tuvimos la oportunidad de realizarle una entrevista y hablar con él sobre diferentes aspectos relacionados con la profesión de cocinero y la formación.
Una conversación especialmente interesante para todas aquellas personas que están pensando en comenzar su propio camino dentro del mundo de la Cocina.
Entrevista a Sergio Fernández: cocina, formación y profesión
¿Cómo se construye una carrera profesional en Cocina? ¿Qué importancia tiene la formación? ¿Qué se necesita para dedicarse profesionalmente a este sector?
Durante su visita tuvimos la oportunidad de conversar con Sergio Fernández sobre su experiencia y su visión del mundo de la Cocina.
Mira la entrevista completa con Sergio Fernández
Puedes disfrutar aquí de la entrevista completa realizada durante su visita a Grupo Aranda Formación:
▶ VER ENTREVISTA COMPLETA
¿Quieres convertir tu pasión por la Cocina en una profesión?
Todas las trayectorias profesionales tienen un comienzo.
Si te apasiona la cocina y estás pensando en convertir ese interés en tu futuro profesional, la formación puede ser el primer paso.
En la Escuela de Hostelería de Grupo Aranda puedes aprender de manera práctica y prepararte para desarrollar tu futuro profesional en el sector.
DESCUBRE NUESTRA ESCUELA DE HOSTELERÍA
