Curso Online
de Manipulador de Alimentos
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Online de
Manipulador de Alimentos
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Curso Online de Manipulación de Alimentos
Actualmente la obtención del Certificado de Manipulación de Alimentos es imprescindible para todo el personal que se dedica profesionalmente a estar en contacto con los alimentos durante su transporte, almacenamiento, preparación, envasado, distribución y venta.
La labor de un manipulador de alimentos es extremadamente importante, pues es la primera línea de defensa contra las infecciones e intoxicaciones que pueden producir los alimentos
Por todo esto, la formación de un manipulador de alimentos es fundamental. Es importante que el manipulador de alimentos esté familiarizado con los tipos de infecciones que pueden producir los alimentos contaminados, como evitar que los alimentos se contaminen antes de llegar al consumidor y como distinguir que alimentos están contaminados y cuáles no.
La formación de un manipulador es continua y aunque no es necesario renovar el certificado de manipulador, es importante que el manipulador se recicle si siente que ya no tiene los conocimientos necesarios.
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PELIGROS ASOCIADOS AL CONSUMO DE ALIMENTOS
- Peligros de tipo físico
- Peligros de tipo químico
- Peligros de tipo biológico
- Tipos de contaminación
- Formas de contaminación
CONTAMINACION DE ORIGEN BACTERIANO
1.Enfermedades de Transmisión Alimentararia
2.Los alimentos más peligrosos
FACTORES QUE INFLUYEN EN UNA INFECCION BACTERIANA
PREVENIR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS
FASES DE ELABORACION DE COMIDAS PREPARADAS
- Recepción
- Almacenamiento o conservación
- Manipulación
- Elaboración y cocinado
- Mantenimiento de comidas
- Recalentamiento o regeneración
- Servicio
- Envasado y etiquetado
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
- Limpieza de utensilios e instalaciones y control de plagas
- Limpieza de útiles de cocina y piezas desmontables
- Limpieza de las instalaciones
- Manejo de residuos y desperdicios
- Tipos de residuos
- Control de plagas. DDD (desinfección desratización y desinsectación)
ACTITUDES Y HABITOS HIGIENICOS
PUNTOS DE CONTROL CRITICOS
NORMATIVA
Nuestro objetivo: que consigas el trabajo que buscas
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