Curso Online
de Aprovisionamiento en la Cocina
Curso
Online de
Aprovisionamiento en la Cocina
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Seguimiento y Evaluación Online
Curso Online de Aprovisionamiento en la Cocina
Con el Curso Online de Aprovisionamiento en la Cocina aprenderás todo lo que necesitas para convertirte en un profesional del mundo de la hostelería. Aprenderás a detectar posibles deterioros o pérdidas de géneros durante el período de almacenamiento, a identificar las materias primas alimentarias de uso común, y a describir sus características físicas y sus cualidades gastronómicas.
El objetivo de este curso es que descubras entre otras cosas, las fórmulas usuales de presentación de las materias primas culinarias de uso común, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación. Otro aspecto muy importante que aprenderás, es cómo es la distribución del espacio del departamento de cocina así como los profesionales que intervienen en el mismo.
El Grupo Aranda Formación te conecta con el mundo laboral mediante un curso online de máxima calidad. Elige la mejor formación online y conviértete en un profesional en pocos meses.
Capítulo 1. El departamento de cocina
- Definición y organización.
- El departamento de cocina: distribución del espacio.
- Especificidades en la restauración colectiva.
- Profesionales que intervienen en el departamento
Capítulo 2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
- Solicitud y recepción de géneros culinarios.
- Almacenamiento
- Controles de almacén
Capítulo 3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
- Clasificación gastronómica.
- Clasificación comercial.
Capítulo 4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
- Solicitud de materia prima: procedimiento.
- Las operaciones de aprovisionamiento en el tiempo y forma requeridos.
- Interpretar etiquetas y documentación habitual que acompaña a los alimentos y bebidas suministrados.
- Asistir en la realización de operaciones de control, utilizando medios e instrucciones aportados para tal fin, detectando desviaciones entre las cantidades – calidades de los géneros solicitados y los recibidos.
- Manipular correctamente, y de acuerdo con la normativa higiénico – sanitaria, tanto los equipos de control como los propios géneros destinados al almacén o a consumo inmediato.
- Ejecutar operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y bebidas, ordenándolos de acuerdo con el lugar, dimensiones, equipamiento y sistema establecido, y aplicando rigurosamente la normativa higiénico – sanitaria.
Nuestro objetivo: que consigas el trabajo que buscas
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