Certificado de Profesionalidad en Cocina NIVEL 2 (HOTR0408)
- Formación Práctica y Presencial
- Profesores Expertos. Chefs de reconocido prestigio.
- Titulación con carácter oficial expedida por el SEPE
- Agencia de Colocación Autorizada por el SEPE
Curso de Certificado de Profesionalidad de Cocina NIVEL 2
En Grupo Aranda Formación Hostelería, te formamos como cocinero mediante el certificado profesional de cocina de forma presencial y práctica en nuestras instalaciones.
Esta titulación tiene carácter oficial en todo territorio nacional y es expedida por el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal) y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.
El curso consta de 810 horas divididas en formación teórica, prácticas en nuestras cocinas y una última fase de prácticas en empresas.
Aprenderás todo lo relacionado con:
- Seguridad e higiene en hostelería.
- Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.
- Preelaboración y conservación de alimentos.
- Técnicas culinarias.
- Productos culinarios.
- Cocina moderna, de autor y de mercado.
- Cocina española e internacional.
- Decoración y presentación de platos.
Más de 25 años FORMANDO ALUMNOS
Matrícula
ABIERTA Curso 2024-2025
Profesores de Prestigio
ELABORACIONES DE NUESTROS ALUMNOS
SOMOS AGENCIA DE COLOCACIÓN - 9900000468
Nuestro principal objetivo es convertirte en un profesional y ayudarte a encontrar empleo en pocos meses.
prácticas profesionales
Nuestros alumnos del certificado de profesionalidad de cocina, realizan dos bloques prácticos para desarrollar todas las habilidades aprendidas durante su formación como chef.
- Prácticas en nuestras instalaciones con expertos cocineros.
- Prácticas laborales en restaurantes u hoteles de prestigio.
ALGUNOS DE NUESTROS
COLABORADORES:
titulaciÓN
- Certificado de Profesionalidad NIVEL 2: Cocina (HOTR0408)
- Cocina Profesional
- Certificado de Manipulador de Alimentos
- Creación de Empresas
ubicación
Programa
MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
- Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
- Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de
- Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)
- Las empresas de restauración
- El departamento de cocina
- La restauración diferida
- Las ofertas gastronómicas
- Nutrición
- Gestión y control de calidad en restauración
- Aprovisionamiento externo de géneros
- Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
- Recepción y almacenamiento de provisiones
- Control de consumos y costes
MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)
UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
- Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. 2. Materias
- Regeneración de vegetales y
- Preelaboración de vegetales y setas
- Conservación de vegetales y setas.
UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
- Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y
- Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
- Materias primas
- Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
- Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
- Conservación de pescado, crustáceos y moluscos
UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)
- Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
- Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y
- Materias primas
- Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.
- Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
- Conservación de carnes, aves, caza y despojos
MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)
UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Hortalizas y legumbres secas. – Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.
- Pastas y arroces – Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
- Huevos:
- Técnicas de cocinado de hortalizas
- Técnicas de cocinados de legumbres secas.
- Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
- Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
- Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
- Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
- Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
- Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
- Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
- Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
- Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
- Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
- Presentación y decoración de platos.
UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
- Materias primas
- Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
- Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
- Postres elementales.
- Regeneración de productos utilizados en repostería
- Presentación y decoración de postres elementales.
MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)
UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)
- Cocina moderna, de autor y de mercado.
- Experimentación y evaluación de resultados
UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)
- Cocina española.
- Cocina del resto de Europa.
- Otras cocinas del mundo.
UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)
- Presentación de platos
- Acabado de distintas elaboraciones culinarias.
MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)
Salidas Profesionales
Gracias a nuestra titulación de ayudante de cocina podrás trabajar en:
- Restaurantes
- Hoteles
- Cruceros
- Centros sanitarios
- Escuelas infantiles
- Empresas de catering
- De forma independiente
Opiniones de nuestros alumnos
Jorge Fernández- Alche
“La experiencia ha sido muy buena, los profesores son de diez y hemos aprendido mucho. Los compañeros son geniales”
Lorena Ramírez
“El curso me gusta mucho y me he sentido muy cómoda. Me ha gustado mucho aprender los tipos de corte y estoy deseando de seguir formándome”
Nuestros Cursos de Hostelería
- Diplomaura en Gastronomía y Cocina
- Curso de Ayudante de Cocina
- Curso de Cocina Profesional
- Certificado de Profesionalidad de Operaciones Básicas de Pastelería Nivel 1
- Curso de Pastelería y Repostería
- Curso Superior en Dirección y Gestión de Restauración y Cocina Avanzada
- Curso de Servicios en Restauración y Coctelería
- Curso de Experto en cocina sin Gluten
- Curso de Panadería y Bollería
- Curso de Pastelería Americana
- Curso de Postres en Restauración
- Curso de Tartas, Pasteles, Chocolates y Decoraciones
- Curso de Cocina Avanzada para Aficionados
- Curso de Cocina para Principiantes