MF0306_2: Elaboraciones básicas para pastelería-repostería (107 horas)

UF1052: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería: Aprenderás a organizar el aprovisionamiento interno, especificar los procesos de preparación de diversas masas y pastas básicas, y aplicar métodos de conservación y regeneración.
UF1053: Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería: Se centra en las operaciones previas y la elaboración de cremas, rellenos dulces y salados, aplicando también técnicas de frío.

MF0709_2: Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos (54 horas)

Este módulo abarca el estudio de las empresas de restauración, las ofertas de repostería, el aprovisionamiento interno, el control de consumos y costes, nociones de nutrición y dietética aplicada a la repostería, y el control de calidad en la restauración.

MF0710_2: Productos de repostería (160 horas)

UF1096: Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas: Conocerás los equipos e instalaciones, la obtención de diferentes tipos de masas (hojaldradas, batidas, escaldadas, azucaradas, fritas) y su decoración.
UF1097: Elaboración y presentación de postres de cocina: Aprenderás a elaborar y presentar postres a base de frutas, lácteos, huevos, postres fritos, semifríos y tartas.
UF1098: Elaboración y presentación de helados: Se enfoca en las materias primas, el aprovisionamiento, las técnicas básicas de elaboración, la decoración y exposición de helados.

MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (53 horas)

Este módulo transversal es fundamental y cubre la higiene y seguridad alimentaria, la manipulación de alimentos, la limpieza de instalaciones y equipos, la incidencia ambiental de la actividad hostelera, la gestión del agua y la energía, las buenas prácticas ambientales y la seguridad en situaciones de emergencia.

Módulo de formación práctica en centros de trabajo (FCT) (126 horas): Este módulo es crucial para aplicar los conocimientos adquiridos en un entorno laboral real.