Certificado de Profesionalidad: <b>Operaciones básicas de Cocina</b> (HOTR0108)

Certificado de Profesionalidad: Operaciones básicas de Cocina (HOTR0108)

  • Formación Práctica y Presencial
  • Profesores Expertos. Chefs de reconocido prestigio.
  • Titulación con carácter oficial expedida por el SEPE
  • Agencia de Colocación Autorizada por el SEPE

Escuela de Hostelería » Certificado de Profesionalidad: Operaciones básicas de Cocina (HOTR0108)

Curso de Certificado de Profesionalidad: Operaciones básicas de Cocina (HOTR0108)

En Grupo Aranda Formación Hostelería, te formamos como cocinero mediante el certificado profesional de cocina de forma presencial y práctica en nuestras instalaciones.

Esta titulación tiene carácter oficial en todo territorio nacional y es expedida por el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal) y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.

El curso consta de 270 horas divididas en formación teórica, prácticas en nuestras cocinas y una última fase de prácticas de 80h en empresas.

Aprenderás a:

  • Preelaborar alimentos
  • Realizar elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
  • Aplicar operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación
  • Preparar y conservar alimentos.
  • Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes
  • Manipular correctamente y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria
  • Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos

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Grupo Aranda Formación

Más de 25 años FORMANDO ALUMNOS

Matrícula
ABIERTA 2019/2020

Financiación SIN INTERESES en 12 meses

Profesores de Prestigio

ELABORACIONES DE NUESTROS ALUMNOS

Certificado de Profesionalidad: <b>Operaciones básicas de Cocina</b> (HOTR0108)
Certificado de Profesionalidad: <b>Operaciones básicas de Cocina</b> (HOTR0108)
Certificado de Profesionalidad: <b>Operaciones básicas de Cocina</b> (HOTR0108)

SOMOS AGENCIA DE COLOCACIÓN - 9900000468

Nuestro principal objetivo es convertirte en un profesional y ayudarte a encontrar empleo en pocos meses.

Titulación

  • Certificado de Profesionalidad: Operaciones Básicas de Cocina (HOTR0108)
  • Certificado de manejo de Horno Rational
  • Alérgenos e intolerancias alimentarias
  • Certificado de Manipulador de Alimentos
  • Creación de Empresas

prácticas profesionales

Nuestros alumnos del certificado de profesionalidad de cocina, realizan dos bloques prácticos para desarrollar todas las habilidades aprendidas durante su formación como chef.

  • Prácticas en nuestras instalaciones con expertos cocineros.
  • Prácticas laborales en restaurantes u hoteles de prestigio.

ubicación

Programa

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios
  • UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
  • 1.-Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
  • 1.1.-Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos.
  • 1.2.-Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, de acuerdo con sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas modos de utilización y respeto al medio ambiente.
  • 1.3-Identificar los productos y útiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas.
  • 1.4- Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas.
  • 1.5- Cumplir las normas higiénico-sanitarias y aplicar correctamente los métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros y al limpiar las instalaciones
– UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina.
  • 1: Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
  • 1.1. Interpretar etiquetas y documentación habitual que acompaña a los alimentos y bebidas suministrados.
  • 1.2. Asistir en la realización de operaciones de control, utilizando medios e instrucciones aportados para tal fin, detectando desviaciones entre las cantidades-calidades de los géneros solicitados y los recibidos.
  • 1.3. Manipular correctamente y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, tanto los equipos de control como los propios géneros destinados al almacén o a consumo inmediato.
  • 1.4. Ejecutar operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y bebidas, ordenándolos de acuerdo con el lugar, dimensiones, equipamiento y sistema establecido, y aplicando rigurosamente la normativa higiénico-sanitaria.
  • 1.5. Detectar posibles deterioros o pérdidas de géneros durante el período de almacenamiento, efectuando las operaciones de retirada e indicando los posibles departamentos a los que se debería informar en los distintos tipos de establecimientos.
  • 1.6. Actuar con la responsabilidad y honradez que requiere la participación en procesos de recepción, almacenamiento y distribución de mercancías.
– UF0055: Preelaboración y conservación culinarias
  • 1: Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • 1.1. Identificar útiles y herramientas, así como los elementos que conforman los equipos y maquinaria de los departamentos de cocina, describiendo:
    •      Funciones.
    •      Normas de utilización.
    •      Resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen.
    •      Riesgos asociados a su manipulación.
    •      Mantenimiento de uso necesario.
  • 1.2. Seleccionar los útiles, herramientas, equipos y maquinaria idóneos en función del tipo de género, instrucciones recibidas y volumen de producción.
  • 1.3. Efectuar el mantenimiento de uso de acuerdo con instrucciones recibidas, verificando su puesta a punto mediante pruebas sencillas.
  • 1.4. Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles de cocina siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.
MF0256_1: Elaboración culinaria básica
– UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
  • 1: Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas.
  • 1.1 Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos predeterminados.
  • 1.2 Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y elaboraciones culinarias sencillas. CE1.3 Efectuar operaciones de regeneración sencillas y necesarias para los géneros culinarios que se van a emplear.
  • 1.4 Aplicar técnicas sencillas para la preparación de elaboraciones culinarias básicas y elementales, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas
  • 1.5. Realizar acabados poco complejos para las elaboraciones culinarias elementales.
  • 1.6 Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.
  • 1.7 Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso.
– UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos.
  • 1: Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas. CE1.1. Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.
  • 1.2. Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de platos combinados y aperitivos sencillos.
  • 1.3. Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
  • 1.4.        Identificar  los métodos               de conservación y lugares de almacenamiento adecuados         para las                elaboraciones y aplicador, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.
  • 1.5 Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso
MP0014: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina.

Salidas Profesionales

  • Restaurantes
  • Bares
  • Cruceros
  • Hoteles
  • Empresas de Catering
  • Centros Sanitarios
  • Escuelas Infantiles
  • Colectividades

Requisitos

  • Edad mínima de 16 años
  • Estar en posesión de NIE  DNI

Agencia de Colocación autorizada por el SEPE (Servicio Público de Empleo) – 9900000468

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