Certificado de Profesionalidad de Cocina

Certificado de Profesionalidad en Cocina (HOTR0408)

  • Semipresencial
  • Prácticasen los mejores restaurantes
  • Profesores Expertos. Chefs de reconocido prestigio.
  • Titulacióncon carácter oficial expedida por el SEPE
  • Agencia de Colocación Autorizada por el SEPE

Escuela de Hostelería » Certificado de Profesionalidad en Cocina (HOTR0408)

Curso de Certificado de Profesionalidad de Cocina

Con el Certificado de Profesionalidad en Cocina (HOTR0408) conseguirás una titulación con carácter oficial en todo territorio europeo y es expedida por el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal) y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas, válida para el mercado laboral.

El curso consta de 810 horas divididas en formación teórica, prácticas en nuestras instalaciones y una última fase de prácticas en empresas.

Dispondrás en todo momento con el apoyo de un tutor en el seguimiento de la formación. Además, contará con el seguimiento del coordinador que prestará su apoyo en todo el proceso de enseñanza-aprendizaje. De esta forma, las tutorías podrán ser sobre cuestiones de naturaleza didáctica (profundizar en contenidos, aclarar conceptos, dudas en controles periódicos, etc.) académica (fechas de entrega, metodología, etc.) y administrativa (documentación, acreditaciones, etc.).

Aprenderás todo lo que tiene que ver con:

  • Seguridad e higiene en hostelería.
  • Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.
  • Preelaboración y conservación de alimentos.
  • Técnicas culinarias.
  • Productos culinarios.
  • Cocina moderna, de autor y de mercado.
  • Cocina española e internacional.
  • Decoración y presentación de platos.

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Grupo Aranda Formación

Más de 25 años FORMANDO ALUMNOS

Matrícula
ABIERTA Curso 2021-2022

Financiación SIN INTERESES en 12 meses

Profesores de Prestigio

ELABORACIONES DE NUESTROS ALUMNOS

Elaboraciones de nuestros alumnos. Curso de cocinero profesoinalElaboraciones de nuestros alumnos. Elaboración de Ayudante de CocinaElaboraciones de nuestros alumnos. Certificado de Profesionalidad de Cocina
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SOMOS AGENCIA DE COLOCACIÓN - 9900000468

Nuestro principal objetivo es convertirte en un profesional y ayudarte a encontrar empleo en pocos meses.

prácticas profesionales

Una parte de tu formación serán las prácticas  profesionales en empresas.

El Grupo Aranda Formación, pone a tu disposición un equipo de especialistas que tutorizarán tu proceso de principio a fin.

ALGUNOS DE NUESTROS
COLABORADORES:

titulaciÓN

  • Certificado de Profesionalidad: Cocina (HOTR0408)

Programa

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)

  1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
  3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
  4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
  5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)

  1. Las empresas de restauración
  2. El departamento de cocina
  3. La restauración diferida
  4. Las ofertas gastronómicas
  5. Nutrición
  6. Gestión y control de calidad en restauración
  7. Aprovisionamiento externo de géneros
  8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
  9. Recepción y almacenamiento de provisiones
  10. Control de consumos y costes

MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)

UF0063: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS (60 HORAS)
  1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
  2. Regeneración de vegetales
  3. Preelaboración de vegetales y setas
  4. Conservación de vegetales y setas.
UF0064: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS (60 HORAS)
  1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos
  2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
  3. Materias primas
  4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
  5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
  6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos
UF0065: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA. (70 HORAS)
  1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
  2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza
  3. Materias primas
  4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.
  5. Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
  6. Conservación de carnes, aves, caza y despojos.

MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)

UF0066: ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS (70 HORAS).
  1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
  2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
  3. Hortalizas y legumbres secas. – Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.
  4. Pastas y arroces – Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
  5. Huevos
  6. Técnicas de cocinado de hortalizas
  7. Técnicas de cocinados de legumbres secas.
  8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
  9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
  10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
  11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
UF0067: ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. (60 HORAS)
  1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
  2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
  3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
  4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
  5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
  6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
UF0068: ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA (70 HORAS)
  1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
  3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
  4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
  5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
  6. Presentación y decoración de platos.
UF0069: ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES (40 HORAS).
  1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
  2. Materias primas
  3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
  4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
  5. Postres elementales.
  6. Regeneración de productos utilizados en repostería
  7. Presentación y decoración de postres elementales.

MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)

UF0070: COCINA CREATIVA O DE AUTOR. (30 HORAS)
  1. Cocina moderna, de autor y de mercado.
  2. Experimentación y evaluación de resultados
UF0071: COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL. (80 HORAS)
  1. Cocina española.
  2. Cocina del resto de Europa.
  3. Otras cocinas del mundo.
UF0072: DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS. (60 HORAS)
  1. Presentación de platos
  2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.

MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)

Salidas Profesionales

Con el Certificado de Profesionalidad en Cocina (HOTR0408) podrás trabajar en:

  • Restaurantes
  • Hoteles
  • Cruceros
  • Centros sanitarios
  • Escuelas infantiles
  • Empresas de catering
  • De forma independiente

Opiniones de nuestros alumnos

Opinión Certificado de Profesionalidad de Cocina. Jorge Fernández Alche

Jorge Fernández- Alche

“La experiencia ha sido muy buena, los profesores son de diez y hemos aprendido mucho. Los compañeros son geniales”

Opinión Certificado de Profesionalidad de Cocina. Lorena Ramírez

Lorena Ramírez

“El curso me gusta mucho y me he sentido muy cómoda. Me ha gustado mucho aprender los tipos de corte y estoy deseando de seguir formándome”

Agencia de Colocación autorizada por el SEPE (Servicio Público de Empleo) – 9900000468