Seguro que más de una vez habéis probado un postre con toffee y os habéis preguntado cómo conseguir esa cremosidad y esa textura. Hoy nuestra chef Alicia Moreno Yunta nos da las claves para conseguir ese dulce que hace que cualquier postre sea convierta en una delicia. Hoy conseguimos hacer un toffee tan bueno como el que probasteis… ¡o incluso uno mucho mejor!
Pasos
- En una sartén con un tamaño mediano echamos el azúcar y para que no se nos queme y evitemos la cristalización, añadimos un poquito de zumo de limón.
- En otro fuego, ponemos nata a calentar para que en el momento de mezclar todo quede sin grumos.
- Movemos la sartén en forma de círculos para que el azúcar se mezcle a medida que se va fundiendo.
- Cuando el azúcar tenga un color tostado, mezclamos con mucho cuidado el azúcar caramelizado con la nata caliente. En este paso poned especial atención porque cuando echamos el azúcar en el recipiente con la nata, puede salpicarnos y quemarnos.
- Removemos con la mezcla y retiramos del fuego para que enfríe y espese de forma natural.
¿En qué plato lo vamos a incorporar? Nosotros lo hemos utilizado para acompañar una Panna Cotta pero ¡las opciones son infinitas!
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